GASPERO Chianti Classico DOCG Fattoria Il Colombaio

Lungo il percorso della Via Francigena si trova la tenuta della Famiglia di Marco, nel Comune di Monteriggioni.
La proprietà si estende tra vigneti, oliveti e boschi
Un luogo di culto enogastronomico, dove poter soggiornare e vivere di assaggi, di genuinità, ma soprattutto di emozioni.
Un luogo dove già sogno di esserci, immersa da quel verde e naturalezza, rispettata dalla Famiglia per salvaguardare l'ambiente e la qualità della vita, dell' accoglienza e prodotti.
Sentirsi a casa ed avvolti dal calore di queste persone è rigenerativo quando la visita tra i vigneti che si trovano nel territorio storico del Chianti Classico " Gallo Nero" e nel territorio del Chianti Colli Senesi.
Voglio precisare che l'uva per la produzione del vino arriva tutta dai vigneti di proprietà, selezionata attentamente, e portata immediatamente in cantina, che si trova totalmente interrata al centro dei vigneti; ciò garantisce la lavorazione immediata per la massima resa qualitativa.

Ho abbinato il vino ad un tagliere fatto di prodotti eccelsi, visto la sua eleganza, profondità e qualità, composto da Bresaola della Valtellina e Lombo di Bufalo lavorato come lo Speck con affumicatura naturale del mio amico Gaetano Mastrantoni Due.

Un vino pieno e raffinato, dai profumi di fiori vari, violetta e rosa, peonia e fiordaliso, frutta rossa tra lampone, mora, peperone rosso; in sequenza salvia, tarassaco, verbena e rosmarino, leggera nota di basilico.
La piccantezza è data dalla presenza di pepe e liquirizia; altri profumi che mi portano ad aprire cassetti della memoria olfattiva costruita in questi anni sono queste note di lavagnite, gesso e di pietra.
In bocca, marmellata di prugna, ciliegie sottospirito, lampone con una nota di limone, fragola; aroma di radicchio rosso con peperone, amalgamati al basilico e rosmarino, pungente nota di pepe nero e liquirizia, salvia e sambuco.
Fresco, vino ancora giovane, di corpo, i tannini belli presenti si devono ammorbidire, per ora le parti dure sono molto presenti; grande forza gustativa, massa profonda, ma è ancora in espansione ed evoluzione, deve affinare ancora in vetro e darà la sua massima espressione fra qualche anno.
Per chi, invece, ama i vini rossi possenti, lo deve provare.
Resta un vino elegante e pulito.
Interessante il rapporto creatosi con Marco tra scambio e curiosità produttiva, il suo vivace interesse vitivinicolo e passione aiuta molto la costante attenzione riposta nella qualità del prodotto e nella gestione dell'azienda.
Per informazioni il riferimento è Marco Manganelli

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