Cerì Centolitri, Rosso Piceno Superiore DOC di Le Vigne di Clementina Fabi

Rosso...la bellezza di questo colore, quanto quella di questa gamma di prodotti; autoctoni e tradizione, territorio e passione, ma tanto altro racchiuso in ogni sorso che ho fatto da quando Gianluca mi ha inviato i suoi vini.
Avere l'opportunità di assaggiare e di raccontare storie di famiglia è una delle emozioni racchiuse nel mondo del vino.
Avere la forza di portare avanti con passione e sentimenti una produzione così ampia non è semplice, rara direi, dopo anni di mia esperienza so per certo che molti viticoltori demordono, senza cogliere l'amina della vite, ma soprattutto di ogni singolo vitigno.
La cura di questa azienda è la produzione di uva da ogni area di coltivazione che porta ad una vastità di gramma produttiva.
Ogni suolo, area, pianta, ha la sua identità e vanno rispettate.
Oggi ho degustato e analizzato questo blend di montepulcano e sangiovese, un vino di corpo, elegante e setoso.

Al naso verticale, fiori viola tra cui iris e lavanda, frutta rossa, lampone e fragola, pepe rosa e pepe scuro, speziatura cumino e ginepro, leggera nota di cacao, mentuccia e timo fresco, nota mentolata mescolanta a una lieve affumicatura.
In bocca è più espressivo, immediata freschezza e nota salmastra, olive in salamonia mescolate alla marmellata di prugne, mix di ciliegia sottospirito, fragola e lampone, mora di gelso.
Sapore intenso e lungo, tannino importante, vivace, deve smussare quell'aspetto ancora verde, arrotondarsi con l'affinamento in vetro; vino di buon estratto secco, bella spalla acida e sapido al punto giusto; questa nota di affumicatura lo rende particolare al naso e in bocca; un mix tra frutta e cacao, spezie e balsamicità.

Se dovessi descriverlo è un velluto di seta rosso pieno e corposo; abbinato alla mia crepe salata alle spezie con trota salmonata friulana affumicata con salsa di lampone e fragola; connubbio riuscito sulla base di questa sensazione di affumicatura e salmastra.
Per riferimenti: Gianluca Giorgi

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