OSTERIA BILLIS Tortona - Giovani professionisti crescono

Un'altra realtà di riferimento che ho in questo ultimo periodo a Tortona è l'Osteria Billis dei gemelli Filippo e Alessandro.
Due giovani ragazzi molto capaci e determinati, hanno aperto questo loro primo locale davanti la stazione ferroviaria.
L'ambiente è moderno, elegante, mi piace per la semplicità degli accessori, comodo e mise-en-place curata.
In sala il personale è attento e gentile, la prima volta che ci sono andata a cena, abbiamo fatto un aperitivo a base di pesce crudo freschissimo, tra ostriche, gamberi rossi, cicale di mare e champagne, che abbuffata di freschezza e qualità.
ll banco all'ingresso era colmo di ogni ben di Dio, varie tipologie di ostriche.
Attualmente i ragazzi si sono organizzati in modo diverso, rispettando tutti i parametri "Covid19", troverete comunque queste prelibatezze, hanno i menù online facilmente consultabili.
Ogni volta che ci vado mi accolgono con il sorriso, si percepisce la loro gioia nel fare il mestiere che fanno con sacrificio ed impegno.
E' stimolante vedere e potere apprezzare giovani professionisti di questo settore così determinati, dato che è un lavoro non facile.
Il mio consiglio visto la qualità della materia prima e la rielaborazione del piatto, è quella di aumentare la gamma champagne, almeno quando arrivo io.
I piatti fino adesso assaggiati li ho sempre abbinati ai vini del territorio o agli champagne in carta.
Troverete anche una varietà di cocktail.
Un ristorante adatto anche alle famiglie, con proposte di panini gourmet molto interessanti.
L'abilità dello Chef Alessandro è quella di saper equilibrare le consistenze, i profumi, colori e sapori, con un'estetica e presentazione del piatto da Stella Michielin.
Nella sua umiltà di giovane Executive ha già trovato la sua dimensione.
Accompagnato da Filippo che riesce a coordinare e soddisfare le richieste in sala di clienti impegnativi come la sottoscritta, senza tralasciare la cura dei dettagli e stravolgere l'equilibrio tra cucina e sala.
Vi consiglio di fare visita a questa realtà, ne sarete soddisfatti, al massimo fate il mio nome, mi assumerò la responsabilità di avervi mandati a casa felici.
Nelle foto pubblicate in questo racconto, troverete alcuni piatti assaggiati, oltre ai crudi in bella sequenza.
Potete vedere come il gioco di fantasia e tecnica in cucina è di livello alto e preparato.
Ottime le capesante con gnocchi di salmone e crema di piselli, un piatto che ricorderò, esecuzione perfetta.
Per informazioni il sito è: http://www.osteriabillis.it/
Grazie ragazzi è sempre un piacere venire da voi.