Champagne Roger Pouillon et Fils Brut Réserve

🥂Quando si dice bere con garbo senza spendere cifre esorbitanti, ecco uno Champagne che parte da ottime uve, ma poi viene lavorato con sapienza di questa storica maison, rinomata per la capacità di creare cuvée costantemente piacevoli, precise come un orologio svizzero, in questo caso amo la Svizzera.
🥂Elegante, abbastanza sapido e fresco, ma mai troppo tagliente, il un prezzo eccellente è rapportato alla quintessenza della compostezza e della massa di base.
🥂Non è di certo uno statico, banale o stilizzato, anzi è uno champagne in movimento/evoluzione in cui il dosaggio è funzionale e mai prepotente, ma non aspettatevi sciabolate di gesso o abissi di freschezza con note di sasso o pietra.
🥂Preciso non è uno vino estremo, ma è un connubio ben riuscito del terroir di Mareuil-sur-Aÿ e la capacità di modellare e creare in cantina mediante un gioco sottile di alchimie.
🥂E' cremoso, strutturato, bolla fine ed elegante, delicato nei profumi di frutta gialla e verde, di buona persistenza, con lieviti suggestivi che si aprono in un ventaglio aromatico preciso, giocato su un sottile equilibrio tra polpa, acidità, il tutto sorretto da una discerta mineralità.
🥂L'uvaggio è composto da 70% Pinot Noir, 15% Chardonnay e 15% Pinot Meunier, con affinamento in acciaio e legno, malolattica svolta e poi riposo sui lieviti per 30 mesi.
I vini d'annata sono il 70% e quelli della casa sono il 30%.
🥂Naso composto e scandito da un frutto goloso, fiori bianchi e gialli, muschio bianco e ginestra, note tostate, agrumi e poi i classici sentori da lieviti.
Il tutto è declinato con eleganza, non vacilla, non osa molto, finale di macchia mediterranea piacevole, quasi salmastra.
In bocca è scattante, ha carattere e volume, sospinto da una buona freschezza agrumata che dona slancio. I lieviti hanno lavorato bene e lo rendono seducente.
Finale di nocciole e agrumi suggestivo e di discreta persistenza. Ottimo equilibrio con carbonica di seta.
🥂 A cosa lo abbineresti?
E' stato abbinato ad un secondo piatto a base di Granseola con patata al cartoccio.
🥂 Ti è piaciuto?
Si, champagne per me da acquistare.

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