Champagnes COLETTE BONNET dans la Côte des Bar

🍾🥂Questi champagne sono distribuiti dalla Selezione del caro amico Sergio Bruno B.eVi. srl Emozioni oltre il gusto.
Sono due champagne di carattere e di struttura, intensi e complessi, risultato di un lavoro fatto già a monte in vigna di tipo biologico, con il minimo uso di zolfo, rame ed argilla.
🥂🥂La Maison ha deciso di puntare alla massima qualità dell'acqua, senza contaminare con prodotti chimici l'aria, cercando di salvaguardare la biodiversità dei terreni e dell'area produttiva in generale.
🍾La mission della Maison è quella di tutelare la flora, la fauna devo vivono i propri vigneti, oltre due ettari a Noè les Mallets ( Baséquanais ).
Coltivano Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Blanc.
Una curiosità letta nel loro sito: tra i filari coltivano il trifoglio bianco per promuovere la micorrizazione delle radici fornendo una fonte di cibo per le loro api, interessante sistema rigenerativo!
Vi racconto gli champagne degustati:
Il primo champagne è il Brut Nature 11/12 composto da 47% di Pinot Noir e 53% Pinot Blanc, dosaggio 3 g/l.
👃Al naso appena servito, oltre alla schiuma densa e persistente, mi arrivano sentori di fiori bianchi, note muschiate e di bacche da biancospino, aromi di camomilla, agrumi tra cui bergamotto e arancia gialle, tiglio.
💋In bocca la bolla è fine e persistente, a vedersi e a sentirsi sono bollicine piccole e pungenti.
Percepisco il sapore di prugne, ciliegia, agrumi acidi, pepe bianco, nota di mandorla e cannella.
Bello ricco, delicato ma lungo, di forza e profondità, riscontro una nota setosa e vellutata in bocca, quasi riconducibile alla morbidezza della crema pasticcera tiepida, con note burrose.
🥂🍾👃Il secondo champagne 13/14 sempre Brut Nature fatto da 60% pinot nero, 40% chardonnay, si presenta al naso con discrete note di mentolo, caprifoglio, camomilla, verbena e fiori secchi, mi ricorda la ginestra, camelia e altri fiori eduli usati nelle composizioni di Biedermeier ( una tecnica che praticavo tanti anni fa ) con l'aggiunta di profumi agrumati, tra i quali limone, pompelmo e mandarino, leggera nota di anice stellato e stecche di cannella secca.
💋In bocca è ricco e complesso, fresco e abbastanza sapido quando le bolle finiscono.
Emergono i sapori di agrumi e frutta rossa, lamponi e lime, prugne e ribes rosso.
Un mix di frutta, fiori delicati e speziatura, chiude con una sottile nota morbida di cioccolato bianco.
Decisamente vale la pena di assaggiarli!
Bonnes bulles du tout!
Riferimento: https://www.emozionioltreilgusto.com

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