Champagne GAIFFE-BRUN Cuvée Émotion du Val d'Or 2014 Dos. Zero - 1° Cru

🍾🥂Azienda che segue la filosofia produttiva Demeter con certificazione ottenuta nel 2015, in regime di agricoltura biologica-biodinamica, producendo champagne 1° Cru, artigianali e vegani.
🍾Le vigne si trovano in terreni argillo-calcarei favorendo l'inerbimento naturale, utilizzando tisane e decotti di piante che da oltre 20 anni hanno sostituito totalmente l'utilizzo di diserbanti, insetticidi e fungicidi sintetici.

🥂La missione della Maison è quello di rispettare la natura per produrre vini sani e buoni, oltre al lavoro in vigna nel rispetto dell'ambiente e terreno, c'è un'attenta cura in cantina dove si esegue dalla pratica di svinatura all'etichettatura, compreso il remuage fatto manualmente su pupitres, evitando il totale utilizzo di sostanze di origine organica o proteica, ovviamenti bassa presenza di solfiti.
🥂Champagne vinificato in acciaio, non filtrato, non chiarificato,
solfiti inferiore a 10 mg/l, remuage manuale, il 20% del vino assemblato è affinato in botte di rovere, riposando con l'accompagnamento di musica classica.
Composto da 50 % Pinot Noir , 10 % PIinot Meunier , 40% Chardonnay, dosaggio g/l, annata 2014.

👃Al naso sento aromi fruttati di pompelmo e cedro, pesca gialla. e ananas, mango e arancia gialla.
In bocca entra vivace, bolla fine ed elegante, numerose bollicine come aghi sottili e pungenti, con una bella freschezza e persistenza.
Presenti aromi di frutta candita, albicocca, cedro, ananas e bergamotto, lo trovo più morbido rispetto al 11/12, con profumi più dolci, di miele e pesca, mandorla e nocciola.

💋In bocca sapore di frutta e fiori gialli, tarassaco e miele, crema alla vaniglia, leggera nota di mascarpone, frutta candita e glassa dolce di albicocca mescolata a frutta esotica matura, albicocca disidratata con uva sultanina.
❤Lo trovo molto buono, intrigante da abbinare a piatti strutturati che si possono mangiare con le mani, a base di oca, formaggi e pesce salato con qualche glassa che cola sulle labbra.
Champagne vivace e complesso nel suo genere.
Bonnes bulles du tout!
Sito: https://www.emozionioltreilgusto.com

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