Champagne Boulard-Bauquaire Cuvée Grande Reserve.

🍾La Maison de Champagne Boulard-Bauquaire è situata nel villaggio di Cormicy a 20 km da Reims.
🍾Sono degli "artigiani della terra" come li definisco io, appassionati al proprio lavoro ed indipendenti coltivatori da oltre 8 generazioni, una tradizione di famiglia che viene portata avanti da Christophe.
Ho conosciuto direttamente due componenti dell'azienda, la moglie Christiane e la figlia Charlène Guitton, una giovane ragazza estrememente in gamba, con una buona scuola vitivinicola a casa.
🍾🍾La Maison esegue tutte le fasi di produzione degli
Champagne all'interno della propria tenuta, nel rispetto della tradizione del metodo Champenoise.
🌍La Proprietà si estende su una superficie di circa 8 ha totali,
produce con la propria etichetta ogni anno circa 70.000
bottiglie, su 6 differenti tipologie di Champagne.
Ho abbinato ai miei gnocchi di cighiale questa Cuvée con assemblaggio di Pinot Noir 33%, Chardonnay 33%, Meunier 33% di cui Vini di Riserva 50%, sosta sui lieviti almeno 24 mesi, dosaggio: 7 g./l., età delle vigne: 30 / 40 anni.
👃🍏🍐🍑🥐🥖Al naso è decisamente diretto, ha un vivace perlage, nota salmastra, minerale quasi di gesso, con una leggera dolcezza di cassis e litchi, pera verde e mela gialla, albicocca e noce
Se giriamo delicatamente questa Grande Riserve nel bicchiere ( non si dovrebbe) si riempie di frutta, frutti bianchi, pesca e fichi, brioche e lievito fresco.
💋Al palato si diffonde generosamente, è ampio e setoso, in perfetto equilibrio tra acidità e frutta riconducibile a quella sentita olfattivamente, leggermente astringente.
Oltre ai gnocchi di patata con ragù di cinghiale, tutto casareccio, piatto unto ed insaporito con l'Olio Extravergine PICCAMABONU dell'azienda Barbera Calogero Sicilia ( Massimiliano Barbera ), l'ho anche accompagnato alla tagliata di Bisonte e quella di carne di manzo filandese.
😊Un pranzo in quel di Sondrio estremamente godereccio!
🥰La Maison sarà visitata nel nostro prossimo Tour in Champagne.
Vi consiglio la visita o vi aggiungermi al nostro gruppo, di acquistare lo champagne direttamente in azienda, onde evitare ricarichi troppo elevati qui in Italia.

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