Crémant de Bourgogne Brut Grand Millésime AOC Perle Rare 2016 Louis Bouillot

🍾Chardonnay 45%, Pinot Nero 25%, Gamay 20%, Aligoté 10%, 2 anni sui lieviti, è un Crémant de Bourgogne che deriva da un perfetto assemblaggio di quattro varietà classiche della Borgogna: Chardonnay, Pinot Nero, Gamay e Aligoté.
🥂Racchiude in bottiglia diversi terroir borgognoni di cui riesce a cogliere la parte migliore, rendendo questo vino di "struttura e personalità".
🥂Questa cuvée affina sui lieviti per un periodo di almeno 2 anni.
👃🍊🥐🥖Al naso è complesso ed elegante, con fresche note di fiori di tiglio e caprifoglio, gelsomino bianco, che si mescolano ad aromi evoluti di crosta di pane e miele, profumi di agrumi, frutta esotica varia.
🥂È una bolla suadente, setosa ed armonica, con un finale di mirabile raffinatezza.
👄🍊🥐🌰🍍🥭In bocca entra decisa, fine e persistente, con aroma di frutta esotica ed agrumi, panbrioche, castagna e miele.
Avvolgente sensazione di benessere sorso dopo sorso, intrigata dalla bollicina e dalla pulizia del palato, fresco e profumato.

🍚Abbinato ad un risotto alla zucca, salmone affumicato e stracciatella di bufala.
🍽Grazie all'amico e collega Carmelo Manganaro della giornata di visita ed assaggi in quel Di "Isola della Scala" Ristorante Alla Torre Famiglia Ferron che produce riso in zona da oltre trecento anni, custodi di una tradizione secolare " con uno sguardo contemporaneo verso la ristorazione", cit. della famiglia.
😍Dalle risaie dove nascono i Vialone Nano e Carnaroli, un abbinamento ben riuscito con il Crémant, in un contesto campagnolo di assoluta storia, cultura ed accoglienza.
Riferimento: https://ristoranteallatorre.com