ATTENTI A QUEI DUE...Mario Pegoraro "The pocket encyclopedia"

🧐Attenti a noi due, ebbene si, fate attenzione siamo degustativamente pericolosi.
Ci divertiamo con la nostra cultura e trasgressione culinaria, tra accostamenti a volte bizzarri, tenebrosi, misteriosi, a volte banali ma spesso intensi e giocosi.
🌊Ci piace ridere, ricercare e sperimentare in quel mondo che "serfa" ormai da anni, spinto da onde di massa che si credono una più alta dell'altra, ma si schiantano quasi subito in una schiuma evanescente.
Noi che da anni studiamo e ci formiamo per raccontarvi ed insegnarvi ogni singolo ingrediente, ogni singolo parametro degustativo.
Ad ogni "sniffata" con il naso all'ingiù sentiamo cose che spesso gli altri nemmeno immaginano.
💋Con la bocca socchiusa, aspiriamo aria, per aprire quei sapori che invadono le nostre papille gustative, mentre la nostra pancia mormora sul Piave, che ormai a vederci si sposta di letto.
🍴🍻A noi basta un calice e due forchette, a volte nemmeno quelle, le dita funzionano meglio, sempre attenti ai cambiamenti disciplinari, all'evoluzione fermentativa, al cedimento sensoriale e non ci preoccupiamo di divorare chilometri, strada e tavolette di cioccolata.
Ogni giorno nella nostra vita si apre un percorso, lungo, beverino e sazio di nozioni e degustazioni.
Siamo alta o bassa fermentazione, mah, chissà, forse siamo charmat o champenoise.
😍Un'amicizia e stima ci unisce e con la gioia dei sensi difendiamo la nostra professionalità che molti vorrebbero avere, ma noi siamo persistenti e lunghi, verticali e complessi.
🙄Attimi introspettivi che si chiamano vita ci hanno fatto incontrare ed ogni volta che ci si confronta cresce la voglia di sperimentare.
Siete stati avvisati, spazio a chi sa veramente osare, rischiare e trasformare in emozioni tutto ciò che sa assaggiare.

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