Il gelato di Tonitto in partnership con l'Università di Pollenzo farà lezione d'innovazione

Dopo aver lanciato le nuove tendenze del gelato per questa estate sul mercato, Tonitto 1939 avvia una nuova partnership. L'azienda ligure, produttrice di gelati e leader in Italia per il sorbetto, diventa sostenitrice dell'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, l'ateneo nato nel 2004 su iniziativa dell'associazione internazionale "Slow Food", in collaborazione con la Regione Piemonte e la Regione Emilia Romagna condividono infatti la stessa missione: costruire nuovi scenari sostenibili di produzione e di consumo del cibo, innovare in campo gastronomico, valorizzando la territorialità italiana in una continua generazione di benessere che coinvolge tutti i protagonisti della filiera, dal produttore al consumatore.

Un percorso virtuoso e di prestigio quello raggiunto da Tonitto 1939 che ha aderito all'Associazione Amici dell'Università di Scienze gastronomiche in qualità di Socio Sostenitore e che da sempre ha l'obiettivo di regalare attraverso i propri prodotti un momento di gioia e felicità a tutti consumatori. L'azienda ligure ha intercettato 4 principi cardine che stanno alla base del mercato del gelato e allo stesso tempo della filosofia aziendale: bontà, autenticità, sostenibilità e innovazione.

"Per la realizzazione dei sorbetti utilizziamo materie prime di altissima qualità provenienti da cultivar selezionate e per le quali viene realizzata un'attenta ricerca delle aree geografiche con le condizioni climatiche ideali alla coltivazione", afferma Luca Dovo, ad Tonitto 1939 (nella foto con il fratello Luca, al centro il vicepresidente dell'Università Silvio Barbero). "Abbiamo fortemente creduto nel sostegno all'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in qualità di Socio Sostenitore perché condividiamo gli stessi valori di sostenibilità e innovazione su tutte le tematiche gastronomiche. L'ateneo è infatti in grado di formare i gastronomi del futuro con competenze interdisciplinari nell'ambito delle scienze, cultura, politica, economia ed ecologia del cibo e di sviluppare valori come la sostenibilità e la sovranità dei sistemi alimentari globali, comprendendone tutte le fasi, dalla produzione al consumo".

Tonitto 1939, inoltre, è da sempre impegnata in favore dell'ambiente non solo nel packaging dei prodotti (convertendo il 75% delle confezioni di plastica in plastica riciclata R-Pet o in cartoncino), che quotidianamente vengono realizzati rispettando i massimi protocolli di sicurezza, ma coinvolgendo direttamente lo storico stabilimento di Campi, a Genova, dove viene utilizzata energia rinnovabile attraverso pannelli fotovoltaici in grado di abbassare le emissioni di anidride carbonica di 150 tonnellate ogni anno e vengono ridotti del 50% i consumi di acqua utilizzata per il lavaggio degli impianti.

Dal 2004 a oggi sono oltre 3100 gli studenti accolti dall'Università degli Studi di Scienze gastronomiche di Pollenzo che hanno potuto frequentare i corsi di laurea; di questi oltre 1200 sono studenti stranieri suddivisi per oltre 94 nazionalità differenti.

Silvio Barbero, vice presidente dell'Università degli Studi di Scienze gastronomiche di Pollenzo, commenta: "L'Università di Pollenzo continua a sviluppare una didattica volta alla collaborazione con le aziende dell'agroalimentare, in particolare favorendo la ricerca e l'innovazione nella produzione. Accogliamo quindi con soddisfazione la collaborazione fattiva iniziata con Tonitto 1939 e l'interazione con la nostra comunità studentesca".

Eduardo Cagnazzi