Lo spuntino equilibrato per l'estate: centrifugati di frutta e verdura abbinati ai salumi

Involtini di prosciutto cotto e zucchine, bresaola con pane nero e prosciutto crudo con grissini integrali, da consumare con centrifugati freschi di frutta e verdura: sono solo alcuni degli abbinamenti nati dalla collaborazione tra Citterio, azienda leader in Italia nella salumeria, e Martina Toschi, biologa nutrizionista e autrice insieme ad altri colleghi de "La sana quarantena" per la casa editrice Tecniche Nuove.

Per garantire al nostro organismo il giusto apporto di energia e di tutti i componenti necessari al suo corretto funzionamento, la dieta parte da una premessa: deve fornire proteine, grassi e carboidrati, ma anche acqua, vitamine e minerali.

Commenta Martina Toschi: "Lo spuntino è un'ottima soluzione antifame che permette di arrivare al pranzo o alla cena senza i morsi dell'appetito, evitando così di abbuffarsi durante questi pasti principali. Lo spuntino, che sia consumato a metà mattina o metà pomeriggio, è importante che sia composto da almeno due macronutrienti principali, cercando di preferire sempre una quota proteica indispensabile per tenere basso l'indice glicemico È infatti l'indice glicemico il responsabile degli improvvisi picchi di fame incontrollati che non permettono di seguire efficacemente un protocollo nutrizionale
Gli estratti di frutta e verdura sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. Inoltre risultano altamente digeribili perché privi di fibra. Unica pecca è il rischio di fare il pieno di zuccheri. Ecco perche è indispensabile bilanciarli con la giusta quantità di proteine e quando possibile con una piccola quantità di grassi".

Citterio, da sempre attenta alle esigenze dei consumatori e alla qualità dei propri prodotti, seguendo queste indicazioni, ha chiesto ai suoi chef di realizzare delle nuove proposte, che sappiano combinare gusto e benessere alimentare.

Abbinare centrifugati e salumi oltre a creare uno spuntino innovativo, contribuisce a diversificare quotidianamente le proprie scelte a tavola, consumando, nelle quantità e con le frequenze raccomandate, cibi e bevande appartenenti ad ogni gruppo alimentare e variando poi le scelte all'interno di ciascun gruppo alimentare.

I centrifugati inoltre, sono un concentrato di vitamine e sali minerali, utili per resistere al caldo estivo e rigenerarsi. La centrifuga riesce ad estrarre il succo anche da ingredienti che non si possono spremere, come carote, frutti di bosco e zenzero, e allo stesso tempo permette di mantenerne intatte le fibre.

Ecco allora qualche ricetta abbinata da sperimentare a casa:
Involtini di Prosciutto cotto Citterio e zucchine + Centrifugato frutti di bosco e yogurt magro; Bresaola della Valtellina Igp Citterio con pane nero + Centrifugato di mela verde, cetriolo, menta e lime; Prosciutto crudo Citterio con grissini integrali + Centrifugato spinacini, limone, mela e zenzero.

Eduardo Cagnazzi