Cotolette di fiordilatte

Dopo una rapida occhiata nel frigo per vedere cosa fosse avanzato e cosa dover comprare, ho trovato un fiordilatte di Agerola intero, ne avevo acquistato due ma è bastato uno solo per la pasta al forno preparata ieri. Preferisco il fiordilatte di Agerola a quello di Vico perché è più sapido, da più carattere alla ricetta, mentre l'altro è meno salato, più delicato, meglio mangiarlo a crudo magari con due pomodorini e basilico.
Avrete sentito parlare della mozzarella in carrozza, questa è una sorella, si fa senza pane a fette, semplicemente come fareste una cotoletta di carne.

L'importante è affettare il fiordilatte freddo di frigo e passarlo rapidamente
1) nella farina
2) nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale
3) nel pangrattato
4) ancora nell'uovo
5) di nuovo nel pangrattato.

Questo vi permetterà di ottenere una bella crosticina dorata.Friggete in abbondante olio di arachide ben caldo.

Un secondo saporito che piace a tutti.







Si possono fare con la provola e la scamorza, con la mozzarella non dico no nè sì, dico ni in quanto è sempre un po acquosa anche se asciugata in frigo due giorni.

Comunque provate, fatemi sapere!