Recioto DOC Classico della Valpolicella CORTE ALEARDI

Da vitigni: 75% Corvina, 5% Corvinon, 20% Rondinella, le uve sopraindicate vengono accuratamente selezionate e poste ad appassire su graticci fino a febbraio dell'anno successivo. Nel mese di febbraio le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice. La Fermentazione avviene a bassa temperatura, lentamente nel corso dell'inverno, 12 mesi in botti di rovere di Slavonia.

E' ottimo abbinato a dolci soprattutto quelli al cioccolato, ma e' veramente una grande esperienza accostarlo a dei formaggi blu erborinati, provatelo.
Con mio piacere ho visitato l'azienda proprio ieri, ma ancor prima ho ricevuto da Cristina i suoi vini, che ho potuto degustare ed apprezzare in anteprima, abbinandoli ad alcuni miei piatti.
I vini assaggiati sono tutti facilmente adattabili, poichè hanno una decisa complessità e personalità, si possono descrivere e raccontare in molte sfaccettature.

Il Recioto al naso è intenso e profondo, profumi di violetta e glicene, fiori di ciliegio e ginestra, immediato sentore di rosmarino, ciliegia sottospirito, cacao, caramello, more e lamponi, prugna e fragoline di bosco; nocciola e liquore al cioccolato.
In bocca è morbido, vellutato, setoso, rotondo e pieno, con una presenza di freschezza e acidità, per nulla stucchevole, anzi; una confettura di more, marmellata di prugne e fragoline selvatiche, spezie a volontà, leggera nota di pepe dolce, cioccolato amaro, noccioline e gianduia, mirtilli e prugne caramellate.

Ho abbinato questo vino alla mia torta soffice al cacao, con crema acida di mirtilli e ciliegia, con fragole fresche, direi ottimo connubio, un'esplosione di sapori, profumi e colori.
Vi consiglio la visita alla Cantina Corte Aleardi, sarà per tutti voi una giornata di emozione, in quanto l'accoglienza è quella di una vera " Famiglia" radicata nella radici, territorio e qualità con tanta dedizione e devozione.
Sarà un piacevole incontro conoscere direttamente il fondatore e vedere la passione che ancora oggi mette nel suo lavoro, supportato dai figli.
Per riferimento il sito è: https://www.cortealeardi.com

#stampa #carolagostini #sommelier #foodandwineangels #degustazione #ricette #champagnelelignedevie #champagne #bollicine #winelovers #wineandfoodangels #wineblogger #wine #friends #foodblogger #Foodandwinecarol #viniitaliani #vinifrancesi #wine #smartworking #valpolicella #amarone #ripasso #riserva #classico #recioto #verona