Iloghe IGT Cantina Spanu

🍇Oggi un vino sardo da Cannonau, Muristellu, Cagnulari, uvaggi autoctoni a bacca nera che sto scoprendo ed assaggiando da qualche tempo con grandi sorprese.

🛑In questo vino la vinificazione segue il solco della tradizione ( riporto da sito ), basato sulla profondità gustativa, ed intensità verticale olfattiva, qualità e finezza.

🛑In un gioco di equilibrio questo vino resta sospeso nella mente e nel calice, in una giornata di tenue luce che lascia spazio alla fantasia immaginando le vigne, l'uva e la terra di origine.

Leggo sul sito una presentazione accattivante ed intrigante che racconta e descrive con termini intensi l'etica di fondo di Giovanni Maria Spanu.
Cerco il significato dell'etichetta rappresentata da una pecora nera che vuole essere simbolo di dee divenute azioni, dell'essere sul sembrare per staccarsi dai modelli culturali imposti dal gregge; mi affascina questo particolare concetto da associare all'immagine di un vino che oltretutto vuole essere portavoce di un territorio, storia umana quanto vitivinicola:
"Dovremmo sbarazzarci del cattivo gusto di andare d'accordo con tutti. Le cose grandi ai grandi, le finezze ai sottili, le rarità ai rari." Nietzsche.
Se avrete modo di sentire Giovanni vi racconterà appunto di questi concetti essenziali e fondamentali della sua cantina, supportati dalla vinificazione del suo vino.

👃Al naso è diretto, pulito e complesso, sentori di viola, lampone, mora e ribes, arancia rossa, prugna, spezie, pepe, ginepro, malva e melissa.

👄In bocca segna un percorso di osmosi tra frutta e tannini ancora vivaci, persistente, fresco, salmastro, sapido, con quei sapori di frutta, confettura di piccoli frutti, funghi, anice stellato, arancia rossa e note gessose mescolate a mentuccia e salvia.

Ho preferito degustarlo senza alcun abbinamento culinario per apprezzare questi vitigni che sto conoscendo, in un'ottica di prospettiva potenzialità in evoluzione.
Merita l'assaggio e la conoscenza di questo territorio ben rappresentato, autentico ed originale.

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Riferimento: https://cantinespanu.it

Versione in inglese su instagram: https://www.instagram.com/carolagostini1/

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