11/11 - Napoli - Visita alla Pizzeria Trianon da Ciro con intervista di Luigi Farina a Giuseppe Furfaro

La nostra continua ricerca del bello e del buono ci ha portati oggi a visitare una delle pizzerie più antiche di Napoli, che si trova in pieno centro fra il "rettifilo" e Forcella, a due passi dal Teatro da cui porta il nome. Stiamo parlando della Pizzeria Trianon da Ciro, fondata nel 1923 da Ciro e Giorgina Leone.

Oggi la Pizzeria è retta da Angelo Greco e Giuseppe Furfaro, sposi di due delle figlie di Pasquale Leone, figlio a sua volta di Ciro e Giorgina, quindi siamo arrivati alla terza generazione per la famiglia Leone, che ha dato una loro personale impronta alla Pizza napoletana in questi 90 anni di storia della Pizzeria Trianon.

La Pizzeria si sviluppa su tre piani ognuno dei quali con il proprio forno piastrellato e ciascuno con l'immagine di Sant'Antonio, patrono dei pizzaioli, apposta sulla bocca del forno, e nel piano terra si possono trovare i tavoli di marmo originali del tempo in cui il Trianon veniva frequentato per la sua vicinanza con il Teatro da artisti come Macario, Totò, Nino Taranto e tant'altri ancora. Invariato è anche lo spirito con cui viene gestita la Pizzeria, che da sempre si è distinta nel portare avanti un filo conduttore legato alla tradizione, distinguendosi anche oggi nella ricerca delle migliori materie prime per offrire un prodotto finale di alta qualità.

Qualità che abbiamo potuto constatare gustando un'ottima Margherita condita con provola di Agerola, che nonostante le dimensioni, che come vedremo nell'intervista è una caratteristica delle pizze del Trianon sin dalla sua nascita, tanto da farle chiamare "ruote di carretto", non ne abbiamo lasciato nemmeno un pezzetto, prova di leggerezza dell'impasto e di bontà della pizza.

Dopo l'assaggio abbiamo intervistato uno dei proprietari, Giuseppe Furfaro, con cui abbiamo approfondito la filosofia della Pizzeria Trianon, rimasta inalterata nel tempo, facendo sì che è diventata, un punto di riferimento per la Pizza Napoletana. Rimandiamo al video integrale dell'intervista, che troverete in fondo a questa pagina, per saperne di più e scoprire tanti lati interessanti su questa pizzeria storica.

Finita l'intervista è stato il momento di visitare il vero cuore della Pizzeria, che si trova sotto la prima sala, dove giornalmente vengono preparati gli impasti dagli stessi proprietari, visto che sono solo loro i depositari dei segreti delle tecniche per la preparazione dell'impasto tramandati da tre generazioni.

Cosa dire di più: se ancora non avete provato "la ruota del carretto", andate a gustarla in uno dei gusti tradizionali proposti dal Trianon, non ve ne pentirete.

E anche per questa volta la nostra ricerca del bello e del buono è andata a buon fine.
Alla prossima puntata.

Intervista a Giuseppe Furfaro della Pizzeria Trianon da Ciro