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Interpreto la mia cucina con creatività in un oceano di passione, manipolando non troppo i prodotti del mio territorio lasciandoli nella loro essenzialità .
Sono lo Chef-Patron del Ristorante Il Moera di Avella in provincia di Avellino.
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Ricetta inserita il giorno 12-04-2016 alle ore 09:58:58
[b]Per la mousse di baccalà :[/b]
In una padella soffriggere l'aglio, spegnere il fuoco e far raffreddare leggermente l'olio, aggiungere l'acciuga e farla sciogliere; poi il baccalà tagliato a cubetti e portarlo a cottura, a questo punto aggiungere il latte e una leggera grattugiata di noce moscat...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola. Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento. Seguici, a breve troverai tantissime novità . Un saluto cordiale. Luigi Farina Presiden...