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Marcello si è diplomato Chef di Cucina alla Scuola Alberghiera di Massa Carrara.
Dal 2001 è nel gruppo Barilla, in qualità di Chef nella prestigiosa Academia Barilla, per cui organizza e collabora a diverse attività gastronomiche.
Academia è il centro internazionale di cucina dedicato allo sviluppo e alla promozione della cucina italiana nel mondo.
Partecipa a molteplici attività: organizza corsi di cucina e presentazioni di prodotto nelle fiere di settore. Collabora e gestisce gala Dinner e Pasta Party. Organizza corsi di formazione e partecipa in ambito R&D alla messa a punto ed allo sviluppo dei nuovi prodotti.
Appassionato sia di cucina che di pasticceria, Marcello ha lavorato precedentemente in diversi ristoranti italiani e esteri, dalla Toscana alla Svizzera, ed ha avuto collaborazioni con importanti chef italiani, oltre ad una significativa esperienza in Giappone presso la catena di ristoranti.
Membro del Federazione Italiana Cuochi, partecipa inoltre a trasmissioni televisive e collabora con diversi food network.
Giudice di diversi programmi televisivi di cucina all'estero come esperto di cucina italiana.
Masterchef, Topchef etc..