questo Blog è attivo dal 11/05/2013
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partendo dall'ultimo inserito
Un tuffo nel passato ci ha permesso di vivere l'altra sera l'associazione TERRONIAN che ha celebrato ancora una volta la valorizzazione del nostro territorio e in particolare dell'aversano con l'appuntamento "I FRITTI D'AUTORE'.
Partecipare a questi avvenimenti è sempre piacevole, perché saper ...
La serata presenterà vari momenti dove il caratteristico incontro tra cultura, storia e gastronomia si celebrerà rendendo stavolta omaggio al territorio agro-aversano che in questo caso rappresenta una nuova tappa dell'itinerario intrapreso dall'associazione circa due anni fa la cui meta è la val...
Si è terminato lo scorso 8 ottobre il Pizza World Cup edizione 2013, decima edizione della Coppa del Mondo di pizza, evento organizzato dalla Follie Production in collaborazione con l'Unione Europea Pizzaioli Tradizionali e Ristoratori, tenutosi presso la splendida location del Palacavicchi Roma Ci...
Il sale è anzitutto un esaltatore di sapidità usato in tutte le tradizioni culinarie conosciute ed è ampiamente sfruttato nell'industria conserviera sia come ingrediente sia come mezzo di conservazione dei cibi. Il sale da cucina addizionato di elementi particolari può essere prescritto per cura...
Pienone l'altra sera a Cava dé tirreni per l'apertura di "Nonna Nannina" una nuova pizzeria d'asporto di proprietà di Pasquale Bisogno pizzaiolo, e di Daniele Bisogno.
Bel locale, piccolo ma sostanzioso, che con la sua atmosfera contadina, è stato
curato nei minimi particolari, simpatica anche...
Ormai nel mio girovagare tra pizzerie ho trovato diverse realtà imprenditoriali gastronomiche inerenti al mondo della pizza.
Il mondo della pizza sta vivendo il suo momento alla grande, vuoi perché è un prodotto economico, vuoi perché i produttori di materie prime hanno messo a punto un sistema...
Magnifica serata ieri, 24 luglio, al Vision Beach club, una deliziosa location presso il Fusaro, sul mare di Bacoli.
Questo quinto evento denominato "Il gusto della bellezza" è stato organizzato in maniera eccezionale da Sarah Ancarola e da Salvatore Di Matteo che insieme hanno fondato l'Associazi...
Tante volte ho pensato che il 17 non sia un numero fortunato, ma ieri ancora una volta mi sono ricreduto, perché non da poco é stata la fortuna di essere invitati da un personaggio eclettico e grande professionista come Gianfranco Iervolino.
Torrese di nascita, mi ha raccontato che ancora adolesc...
È come dicono i versi di una nota canzone "io sono ancora qua" . Qua alla pizzeria trattoria "DA CARMNELLA". Una pizzeria trattoria storica di Napoli , era il lontano 1892 quando aprì la trattoria Carmnella.
Oggi con Vincenzo Esposito siamo alla quarta generazione, ma nulla è cambiato riguardo...
Carissimi amici miei, vi ringrazio per la collaborazione e l'associazione a questo gruppo, creato con lo scopo di fornire a tutti una mappa del gusto.
Le vostre foto relative al mondo della pizza, arricchite dai commenti condivisi, permettono al gruppo di migliorarsi e di diffondere preziose indic...
Oggi mi trovo qui,nella Pizzeria e Trattoria "Carmenella"sita in via Cristoforo marino Napoli (zona Galileo ferraris).Con Vincenzo Esposito e tutto il suo staff che ci presenterà in occasione della bella stagione le pizze...
Facendo una riflessione nel mondo di pizze, e pizzerie ho analizzato il momento storico che stanno vivendo, e le varie evoluzioni di esse. Per quanto riguarda le pizze ormai tra i pizzaioli è una competizione aperta. Molti arricchiscono queste ultime con condimenti vari anche fuori stagione, cert...
Le materie base per l'impasto della vera pizza Napoletana sono: Farina di grano tenero tipo 00 acqua naturale, lievito, sale marino o sale da cucina.
Dosaggio ottimale per litro d'acqua: 1 lt acqua, 1800g. di farina W220-380, 50g. di sale, 5 g. di lievito.
Durante la fase dell'impasto avviene c...
La pizza e i suoi valori
La pizza contiene un elevato quantitativo di protidi, rilevante quantità di ferro e le vitamine B1 e PP. Evita la formazione di acido urico, non ingrassa ed è più digeribile di altri cibi grazie all'azione svolta dagli amidi. È perciò un'alternativa al ...
È la mia terza o quarta volta che vado a trovare il mio amico Gaetano Genovese di solopizzaaviamanzoni, e mi ha sorpreso non solo per la qualità eccezionale della pizza, ma anche per la fantasia e costanza di Gaetano nel perfezionare il suo prodotto che mira ad esaltare la qualità dell'impasto.
...
Dall'impasto alla fase di lievitazione
La pizza è un prodotto artigianale. Ciò vuol dire che ogni fase della sua preparazione prevede l'intervento "manuale" dell'uomo, dalla lavorazione dell'impasto, alla preparazione e distensione dei panetti, fino alla guarnizione e, successivamente, l...
La pizza è un piatto tipico della cucina mediterranea e napoletana in particolare, che ha conosciuto un enorme successo in tutto il mondo. Si tratta di un piatto molto semplice, costituito da farina di grano, salsa di pomodoro, olio di oliva, sale e
aromi vari.
Col tempo sono stati creati molt...
Anche se l'abbinamento più diffuso rimane quello tra pizza e birra, nei Paesi Mediterranei difficilmente si rinuncia al vino. Con le pizze ricche di grassi, come la margherita con mozzarella di bufala e la quattro formaggi, si accompagnano bene i vini con una spiccata sapidità ed una buona aciditÃ...
1) Breve storia del pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino (DOP) è una varietà di pomodoro riconosciuta come prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta. Secondo alcune teorie, il primo seme di pomodoro San Marzano arrivò in Campania nel 1770, come dono del vi...
Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità .
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...
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