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Pasquale Vitale, nato a Salerno il 15 Aprile 1973.
Gli amici lo chiamano Pascalò, da cui prende il nome il suo ristorante, a conduzione familiare, dove cerca di fondere i sapori e la tradizione culinaria tipici campani, e della Costa d'Amalfi soprattutto, con una cucina creativa che ha appreso nel corso delle numerose esperienze professionali in giro per l'Italia e non solo. Pasquale, appena diplomatosi presso l'Istituto alberghiero di Salerno, ha lavorato in alcuni fra i migliori alberghi situati nelle più prestigiose località turistiche estive ed invernali, tra le quali Porto Cervo, Punta Ala, Positano, Courmayeur, Saint Moritz e Miami, e tante altre ancora. Dal 2006, però, ha deciso di ritornare a casa e di aprire un suo ristorante, nel quale i clienti possono gustare pietanze che esprimono un perfetto connubio tra la tradizione del posto e quel tocco innovativo che lo chef tenta di infondere in ciascuno dei piatti che prepara. Per Pascalò la cucina è una vera e propria filosofia di vita, che si esprime attraverso un sapiente equilibrio tra pazienza, amore e passione: sono questi tre elementi, abilmente mescolati, a regalare al cliente l'emozione che questi ricerca quando si accomoda nella sala di un ristorante.