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Ricetta inserita il giorno 18-03-2021 alle ore 18:02:29

Gold (Savoiardi allo zafferano, crema diplomatica e oro alimentare monoporzione)

[b]Savoiardi:[/b]
Separa le uova.
Monta i tuorli con 1/2 quantità di zucchero.
Separatamente monta gli albumi a neve, aggiungi la restante parte di zucchero e lavora alla massima velocità.
In una ciotola setaccia per 2 volte le polveri.
Unisci ad alternanza, metà tuorli, metà albumi e met...

Ricetta inserita il giorno 28-02-2021 alle ore 18:49:21

Risotto al Pistacchio di Stigliano, cuore di burrata e vongole

Piera Parisi - Chef

Prepara 1/2 lt di brodo vegetale e tieni da parte.
Priva i pistacchi della pellicina e trita finemente. Con un mix ad immersione, lavora la polvere del pistacchio con il cuore delle burrate.
In una casseruola riscalda un filo d'olio, aggiungi lo spicchio d'aglio in camicia e versa le vongole. Appe...

Ricetta inserita il giorno 17-02-2021 alle ore 17:02:16

Tortellacci di Polpo nello stesso Guazzetto

Piera Parisi - Chef

Cuoci in acqua bollente senza sale il polpo per circa 30 min. Lascia raffreddare nella stessa acqua.
Soffriggi con un filo d'olio il battuto di verdure, aggiungi il polpo (pulito) e sfuma con vino bianco. Successivamente aggiungi la sua acqua di cottura e cuoci ancora per qualche minuto. Estrai il ...

Ricetta inserita il giorno 07-02-2021 alle ore 15:53:58

Pane al pomodoro, acciughe, ricotta e cialda al basilico

Piera Parisi - Chef

Versate l'olio in una pentola, la cipolla tritata finemente, uno spicchio di aglio schiacciato, le acciughe fresche, una carota grattugiata, il peperoncino tritato e portate a temperatura. Fate dorare e togliete un attimo dal fuoco.
Versate all'interno i pomodori pelati e frullati, aggiustate con ...

Ricetta inserita il giorno 02-02-2021 alle ore 11:07:58

Cilindro di Parmigiana con lasagna croccante fritta

Piera Parisi - Chef

Tagliate a rondelle le melanzane, disponetele su griglia cosparse di sa da entrambi i lati e fate riposare per 30 min.
Successivamente impanate per 2 volte in farina e uovo sbattuto con un pizzico di sale, friggete in olio di arachidi per caldo fino a doratura.
In una pentola antiaderente fate sci...

Ricetta inserita il giorno 27-01-2021 alle ore 11:50:25

Carciofi ripieni di pollo e mandorle

Piera Parisi - Chef

Tagliare e pulire i carciofi, immergeli in acqua acidula con succo di limone.
Soffriggere in padella con un filo d'olio, sedano, aglio, cipolla, pancetta e carota.
Sgocciolare i carciofi e metteterli a testa in giù per qualche minuto con sale. Sfumature con vino bianco e tirarli fuori. Metterli d...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 25-01-2021 alle ore 10:05:29

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina