sono presenti 9 messaggi
messaggi visualizzati: dal n° 1 al n° 9
partendo dall'ultimo inserito

Ricetta inserita il giorno 29-12-2022 alle ore 12:20:27

Stufato di agnello con carciofi

Samuel Mervyn Rainey - Chef

Soffriggere in una pentola capiente un trito di verdure (vedi ingredienti), unire la carne e farla dorare a fuoco lento per almeno 10 minuti, aggiungere un bicchiere di brodo di carne fatto in precedenza.
A questo punto aggiungere i carciofi e cuocere ancora per 30 minuti.
Infine salare ed aggiung...

Ricetta inserita il giorno 09-02-2020 alle ore 19:50:53

Gocce di cioccolato fondente con aragostelle e frutta secca

Samuel Mervyn Rainey - Chef

1. Taglia tutta la frutta secca grandi in pezzi più piccoli.

2. Mettere un pezzo di carta pergamena su una superficie piana.

3. Tagliare il cioccolato fondente a pezzi piccoli e metterlo in una ciotola. Mettere a microonde la cioccolata per 60 secondi, mescolare e quindi ancora a microonde p...

Ricetta inserita il giorno 27-04-2019 alle ore 16:36:38

Fregola con Gamberi Marinata col peperoncino e Zucchine

Samuel Mervyn Rainey - Chef

Pulite i gamberetti: privateli delle teste e del filamento dell'intestino e preparare il brodo di gamberi, bollendo in acqua salata le teste ed i gusci, insieme ad uno scalogno,gambi di prezzemolo e un peperoncino,
Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti
In un padello, rosolate la mirepoix di ...

Articolo inserito il giorno 03-01-2019 alle ore 12:23:49

Come Intagliare Pomodori Per Creare Roselline Decorative

Scegli e prendi un pomodoro rosso di media grandezza e con l'aiuto di un coltello da cucina affilato sbuccialo con cura, partendo dalla base dell'ortaggio fino ad arrivare in cima, in modo tale da eseguire un taglio dal movimento decoroso e senza interruzioni. Nel caso si rompesse la buccia, devi pr...

Ricetta inserita il giorno 03-01-2019 alle ore 12:10:12

Carpaccio di spigole con emulsione di olio, lime e pepe rosa

Samuel Mervyn Rainey - Chef a Domicilio

Pulite il spigole eliminando la testa e le pinne del dorso e della pancia. Incidete a pinna caudale e con un coltello affilato eliminate la pelle. Con lo stesso coltello ricavate delle fette sottilissime dal filetto.
Preparate un'emulsione con l'olio, il succo dei lime, il pepe rosa e il peperoncin...

Ricetta inserita il giorno 03-01-2019 alle ore 12:00:55

La Pecora in Cappotto a modo mio (stufato di pecora )

Samuel Mervyn Rainey - Chef a Domicilio

Prendere una pentola capiente mettervi la carne con gli odori.
Coprire tutto con acqua, salare. Quando la carne è quasi cotta aggiungere le patate e le cipolle.
Toccare le patate con una forchetta per assicurarsi che siano cotte.
Togliere dal brodo la carne, le cipolle, pomodori secchi e le p...

Ricetta inserita il giorno 03-01-2019 alle ore 11:49:37

Zuppa di pane sarda a modo mio

Samuel Mervyn Rainey - Chef a Domicilio

1. Ammollate un po' il pane nel brodo di pecora.
2. Sistematelo in una teglia da forno coperto con pomodoro a fette, olio, sale e pecorino, alternate un paio di strati.
3. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Ricetta inserita il giorno 02-06-2018 alle ore 19:17:57

Treccia di orata aromatizzata con nastri di verdura - finalista al Trofeo Cuochino d'Oro 2018

Samuel - Chef

Sfilettate e diliscate bene la orata ed eliminate con la pinzetta le eventuali lische rimaste. Adagiate i filetti di Orata sul un piatto con le Carote e Zucchino fatti a nastri .
Aggiustare di sale e pepe , timo e Olio 'EVO' e coperte con la pellicola e cuocere al microonda per 2 min o 3 min
Guar...

Messaggio inserito in Bacheca da Luigi Farina alias Il Cuochino il giorno 02-06-2018 alle ore 17:55:03

Benvenuto in The Food Center

Ti do il mio personale Benvenuto in questo spazio dedicato alla buona tavola.
Spero che quanto facciamo e faremo per diffondere la cucina italiana di qualità è, e sarà sempre, di tuo gradimento.
Seguici, a breve troverai tantissime novità.
Un saluto cordiale.
Luigi Farina
Presiden...