Nato a Cremona e vissuto nel mantovano, è l'erede di una stirpe di pasticceri: la sua è la quarta generazione che cura questo mestiere. Inizia a fare piccoli lavoretti nel laboratorio sotto casa, fin da quando aveva 15 anni, e si appassiona così tanto che gli studi lo portano in Veneto per apprendere con il Maestro Maurilio Giacomelli, seguendo una strada ben delineata, ed una pasticceria classica.
Sarà per questo che Andrea inizia già a 18 anni a volere imparare di più, lavorando nelle cucine di grandi chef con una base francese classica e importanti nomi stellati. Il suo percorso lo porta quindi a lavorare nel 2009 per Rosa Alpina nel ristorante St. Hubertus 2 stelle Michelin, come Chef pasticcere, a fianco dello Chef di cucina Norbert Niederkofler, con il quale riesce a perfezionare la precisione e la tecnica per i dolci da ristorazione, e la banchettistica ad altissimi livelli.
L'amore per la tradizione italiana e il patrimonio di ricette dolci che sa produrre ha portato Andrea Tortora a lasciare il proprio paese prima per Londra e poi per Singapore, dove propone in qualità di Consulente la pasticceria classica ma anche quella creativa, con particolare cura alla tradizione e alla materia prima.