Collazzo Rino nato l'11 Novembre 1985 in quel di San Miniato (PI) da Domenico, magazziniere in conceria e Giuseppina docente di Scuola Primaria. Ha trascorso i suoi primi 14 anni in compagnia di un fratello maggiore ( Raffaele ) finché un giorno la vita cambia per tutti con la nascita del piccolo Gabriel. E' a questo punto che in casa arrivano i nonni materni. E' nonna Carmela, da qualche giorno in pensione, dopo 30 anni di lavoro come aiuto cuoco in un Istituto di Salesiani d' inverno e albergo d' estate, che trasmette al nipote la passione per la cucina. Alla fine della 3° media la sua scelta per le superiori è decisa: Istituto Alberghiero di Montecatini ; contemporaneamente lavora presso il Ristorante " Il Convio " di San Miniato, dove grazie a chef come Angelo Madonna, guida ed amico, muove in primi passi verso lo studio della cucina , unendo antichi sapori a tecniche moderne, innamorandosi principalmente della lavorazione della pasta fresca in tutte le sue varianti. Dopo 7 anni, per dare una svolta alla sua vita intraprende un percorso di nuove esperienze in vari Alberghi e Ristoranti della Toscana, dove ha modo di crescere professionalmente e personalmente. Nel 2009 si mette alla prova prendendo in gestione il ristorante " La Casa Rossa " di Ponte a Cappiano ( FI ), nel febbraio del 2011 gli si presenta la possibilità di andare all'estero. Desidoroso di assaporare e apprendere gusti e profumi della cucina oltrefrontiera lascia tutto e parte per Cipro. Qui viene ingaggiato come consulente per aprire una catena di ristoranti italiani sulle coste del mediterraneo, riscuotendo ottimi risultati prima a Cannes, poi a Nizza ......ad oggi è in Corsica. E domani?..................