Azienda a gestione familiare fondata nel 1945 con sede a Lavis, gradevole borgo a nord di Trento. La famiglia Simoni vinifica solo uve trentine coltivate con sistemi di produzione integrata nel rispetto dell'equilibrio biologico della natura. Sensibile alla necessità di promuovere produzioni enologiche tipiche ha aderito a progetti di recupero e vinificazione di antiche varietà a rischio d'estinzione presenti nel territorio trentino.

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