Polpette di sarde al sugo - Luigi Farina alias Il Cuochino - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Polpette di sarde al sugo

Pesce

 

Polpette di sarde al sugo

Ricetta inserita in archivio da Luigi Farina alias Il Cuochino il 28/12/2016 alle ore 14.01.15



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Luigi Farina

Blogger

 

 

Ingredienti:

sardine 1 kg
mollica di pane grattata 150 g
cipolla 1
aglio 1 spicchio
menta 4 foglie
prezzemolo 1 mazzetto
parmigiano grattugiato 150 g
un po' di buccia di limone grattugiata
uova 3
olio extra-vergine d'oliva 1 cucchiaio
olio per friggere q.b.
sale e pepe q.b.
passata di pomodoro 1 lt

 

Esecuzione:

Pulite le sardine, privatele delle spine e della testa e lavatele, ponetele in un tagliere e tritatele, con l'aiuto di un coltello.
Setacciate la mollica grattata.
Lavate delicatamente con acqua fredda il prezzemolo e la menta, asciugateli con un canovaccio, quindi tritateli.
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, quindi schiacciatolo.
Rosolate leggermente nell'olio d'oliva la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.
Ponete in una ciotola le sardine tritate, la mollica e il formaggio grattugiati, il prezzemolo e la menta tritati, il soffritto di aglio e cipolla, un pizzico di buccia di limone grattugiata, sale e pepe, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti, aiutandovi con una mano.
Preparate con questo composto delle polpette e friggetele in abbondante olio caldo, rigirandole delicatamente con una forchetta.
Intanto mettete a scaldare la passata di pomodoro in un tegame.
Scolatele su un foglio di carta assorbente e riponetele nella passata calda, Lasciate insaporire per almeno 15 minuti quindi servitele calde, accompagnate da qualche cucchiaio di sugo, che dovrà essere abbastanza denso.

Regione: Sicilia

Note:

Con il sugo delle polpette (ricordarsi che dovrà essere abbastanza denso) si può condire della pasta corta, come per esempio delle penne rigate, o della pasta lunga, come per esempio dei vermicelli.

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona sera anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business