Padellata di paccheri "allo spada" con melanzane, pomodorini e scaglie di pecorino

Autore della Ricetta:

Francesco Alessio Zappala

Chef

Esecuzione:

Iniziare a tagliare a piccoli cubetti i pomodorini Pachino e il pesce spada, e la melanzana a fettine fine.
In seguito scaldare una padella a fuoco basso con l'olio e l'aglio in camicia, lasciare soffriggere per 1 minuto e aggiungere il pesce spada, i pomodorini pachino. Insaporire il tutto con sale e un pizzico di pepe, sfumare con il vino bianco e lasciar cucinare ancora per 8/10 minuti sempre a fuoco basso.
Nel frattempo riempire una pentola d'acqua e portarla ad ebollizione e calare i paccheri freschi lasciandoli cuocere fino a metà cottura.
Terminare la cottura dei paccheri nella padella insieme agli altri ingredienti e lasciare amalgamare aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua di cottura della pasta.
Infine impiattare i paccheri guarnendo con un ciuffo di rucola e il pecorino a scaglie.

Regione: Sicilia

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Luigi Farina - 12/07/2021 05.56

Ricetta del giorno 12-07-2021

Buona sera anonimo

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