Conetti di coppa piacentina

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Autore della Ricetta:

pasquale esposito

Executive chef - Docente di cucina

Dosi per: 4

400 g di coppa piacentina affettata
500 g di formaggio squacquerone
100 g di erba cipollina

Gnocchi fritti
Aceto balsamico

Esecuzione:

In una ciotola mescolare lo squacquerone con l'erba cipollina tritata ed il pepe, ed eventualmente aggiustare di sale. Riempire con il composto di formaggio una tasca da pasticciere munita di bocchetta larga rigata. Tagliare le fette di coppa a metà e chiudere a forma di cono. Riempire i coni di formaggio. Adagiare i coni su di un letto di rucola. Accompagnare con gnocco fritto e riduzione di aceto balsamico di Modena.

Regione: Emilia Romagna

Vino:

Colli Piacentini Ortrugo DOC

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