Sfincione palermitano scomposto

Ricetta inserita in archivio da Gaetano Rumbo il 01/02/2017 alle ore 19.20.01

Esecuzione:

Svuotare le cipolle bianche, facendo attenzione a non bucarle.
Fare appassire in un padellino a fiamma delicata l'interno delle cipolle, aggiungere le acciughe salate, il pomodorino a cubetti e infine l'origano.
Prendere le due cipolle bianche svuotate e alternare la cipolla brasata e cubetti di caciocavallo fresco, spargere con mollica (pan grattato) e mettere in forno a 180° C per 30 minuti circa.
Adagiare le focacce sul piatto da portata, sopra di essi mettere del pomodorino condito tagliato a fettine e sopra ancora la cipolla cotta e gratinata con un acciuga in bella vista, scaglie di caciocavallo e un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Regione: Sicilia

Note:

Lo sfincione (sfinciuni o spinciuni in siciliano) è un prodotto tipico della gastronomia palermitana.
È un prodotto tipico siciliano, come tale è stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari.

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