Tagliata di tonno rosso e radicchio trevisano

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Autore della Ricetta:

Gianfranco Pulina

Chef

Dosi per: 2

600 g di tonno fresco
sale quanto basta
succo di 1 limone
olio extra vergine (ACCADEMIA OLEARIA)- ALGHERO(SS)
2 radicchi trevisani
Vermentino di gallura

Esecuzione:

Porzionate il tonno in 2 trance da 300 g ciascuna(spesse circa 3-4 cm.), fatelo grigliare a fuoco lento per 3 min circa per parte mantenendo cosl una cottura al sangue.
Rosolate in padella, il radicchio trevisano tagliato a pezzi, saltandolo con del vermentino di gallura(es: Canaily).
Scaloppate le trance di tonno e servitele su un piatto caldo col radicchio.

Regione: Sardegna

Vino:

Stellato Cantine PALA Serdiana (OR) Sardegna

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