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Sorbetto ai frutti di bosco

Sorbetti

 

Sorbetto ai frutti di bosco

Ricetta inserita in archivio da giovanni chef fortugno il 27/09/2017 alle ore 11.28.14



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Giovanni Fortugno

Chef di cucina

 

 

Dosi per: 6

500 g di frutti di bosco freschi 
il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia
2-3 cucchiai di liquore all'arancia 
175 ml d'acqua 
2 albumi 
100 g di zucchero 

 

Esecuzione:

Mettete la frutta, il succo e la scorza dell'arancia, il liquore e l'acqua in un mixer e frullate finché il composto sarà liscio. Se avete una gelatiera, sbattete il composto finché inizia a congelarsi. In alternativa, versate il composto in un contenitore rigido e mettetelo in freezer, rigirandolo ogni 30 minuti circa, finché incominceranno a formarsi i cristalli di ghiaccio e la consistenza sarà cremosa. Montate gli albumi a neve ben ferma, poi aggiungete gradualmente lo zucchero, sbattendo ancora finché il composto sarà fermo e lucido. Aggiungete senza mescolare il composto di meringa a quello di frutta e lasciate congelare ancora, rimestando finché sarà completamente ghiacciato. Se lo preparate in anticipo, trasferite il composto nel frigorifero 30 minuti prima di servire.

Regione: Calabria

 



 


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