Panini ripieni fritti

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Autore della Ricetta:

Nonna Ina

(Palermo)

Dosi per: 6

Per l'impasto:
500 g di farina
500 g di patate bollite
30 g di lievito
2 uova
100 g di burro
sale q.b.

Per l'imbottitura:
200 g di prosciutto cotto
200 g di provola dolce

olio per friggere

Esecuzione:

Passare le patate bollite ancora ben calde nel passapatate. Aggiungere, mentre le patate sono ancora calde, gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto compatto.
Dividere velocemente l'impasto in 12 porzioni mentre è ancora caldo, e con ognuna di esse comporre un panino imbottendolo al suo interno con il prosciutto ed il formaggio.
Chiudere bene i panini in modo che l'imbottitura non fuoriesca, quindi lasciarli riposare per circa 2 ore coperti con un canovaccio.
Dopo tale periodo, appena saranno gonfiati a sufficienza, friggerli in abbondante olio caldo e servire caldi.

Regione: Sicilia

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