Contorni
Ricetta inserita in archivio da Luciano Tona il 14/06/2003 alle ore 10.41.24
Autore della Ricetta:
Luciano Tona
Chef
4 scampi
4 trigliette
12 cozze
12 vongole veraci
4 calamari
4 seppioline
4 code di pesce
4 guance di pesce
4 gole di pesce
viniagrette all'arancia
1 mango
1 avocado
½ papaia
150 g di polpa di ananas tagliata a dadini
pulire i pesci
cuocere a vapore i crostacei e i molluschi
cuocere per arrostitura le guance e la gola
unire i frutti tagliati in dadi
posizionare in piatti individuali
salsare con la vinaigrette all'arancia
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Luciano Tona |