Polpettone freddo in memoria del compianto Sandro Bellei

Ricetta inserita in archivio da Luigi Farina alias Il Cuochino il 12/01/2016 alle ore 15.27.33

Esecuzione:

Nel tritatutto, mettete il prosciutto, le carote e il prezzemolo. Fate girare per qualche secondo, tritate la carne e poi mescolate con gli altri ingredienti. Col composto ben amalgamato che avrete ottenuto formate un salame e avvolgetelo ben stretto in un telo del quale legherete le due estremità. Mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua e fate bollire per un'ora. Lasciatelo raffreddare, aprite l'involucro, tagliate a fette il polpettone e servitelo con maionese o salsa di cren.

Regione: Emilia Romagna

Vino:

L'abbinamento ideale è con un Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Note:

Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm

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