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Le Ricette inserite da:
Luigi Farina alias Il Cuochino



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 07/10/2002 alle ore 14.22.33

Polpette di Tofu

Verdure, legumi, patate

Autore della Ricetta:

Giovanna Cecchini

Pesaro

 

 

immagine non disponibile

Ingredienti:

2 panetti di tofu bio
1 confezione di panna di soia bio
sale
crema di aglio
crema di noci o di tartufo (già pronte)
2 uova
olio
pan grattato

 

Esecuzione:

Frullate il tofu con della panna di soia e aggiungete gli altri ingredienti, frullate ancora e se il composto vi è venuto troppo morbido, aggiungete del pan grattato ma, a questo punto riaggiustate i sapori perché il pane li avrà assorbiti.
In una padella antiaderente riscaldate dell’olio e cuocete le polpette prima da una parte e poi dall’altra.

Varianti:
Potete passare le polpette nei grani di sesamo prima di cuocerle.
Preparate un fondo: scalogni tagliati a rondelle sottili, saltati in padella con olio e sale, cotti con un po’ di acqua. Quando saranno cotti aggiungete dello zenzero fresco grattugiato, vino bianco e panna di soia che vi sarà rimasto dall’impasto delle polpette.
Servite le polpette col fondo e guarnite con valerianella condita semplicemente con aceto balsamico.

Note:

Il tofu è un prodotto molto versatile in cucina ma è salutare usarlo sempre cotto, basta bollirlo velocemente in acqua salata, frullarlo con panna di soia e aggiungere.
es. crema d’olive origano limone e crema d’aglio, salmone o tonno olio limone e zenzero, sbizzarritevi voi.

Articolo di approfondimento: Il Tofu di Giovanna Cecchini
https://www.spaghettitaliani.com/Articoli/ArticoloAR.htm


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