Spaghetti di orzo Ma'kaira con funghi cardoncelli, porcini e fave

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Autore della Ricetta:

Santino Strizzi

Chef

Ingredienti:

400 g di spaghetti Ma'Kaira
200 g di funghi porcini
200 g di funghi cardoncelli
200 g di fave sgusciate e spellate
60 g di guancialetto
40 g di parmigiano
q.b. di prezzemolo
1 peperoncino piccante
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio d'oliva di Alta Qualità (....io ho adoperato la monocultivar di Intosso)

Esecuzione:

Sgusciare e spellare le fave, pulire i funghi e affettarli.
Mettere in una padella capiente l'olio, l'aglio (che toglierete dopo alcuni minuti), il peperoncino spezzettato e il guancialetto a listarelle. Far cuocere per 2 minuti e aggiungere i funghi e le fave e far cuocere per altri 10 minuti.
Cuocere la pasta e scolare al dente e mettere nella padella, far assorbire il sugo, se occorre potete aggiungere un mestolino di acqua della pasta, aggiungere i l prezzemolo e servire con formaggio a piacere.

Note:

Tempo di realizzazione: 30 minuti
Grado di difficoltà (da 1 a 5): 1

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