Minestre e zuppe
Ricetta inserita in archivio da Prodotti Italiani il 16/04/2020 alle ore 09.28.52
Autore della Ricetta:
Santino Strizzi
Chef
240 g di orzo perlato (io ho adoperato quello di Giacomo Santoleri del Casino di Caprafico)
100 g di guancialetto "magro"... tagliato sottile e poi a striscette...
100 g di fave fresche... sbollentate e sgusciate
1 rametto di rosmarino
basilico fresco
1 peperoncino
1 cipolla tagliata finemente
2 foglie di alloro (fresche)
100 g di cascigni "selvatici"
4 cucchiai di olio evo di Alta Qualità (io ho adoperato quello di Masciantonio)
In un tegame capiente mettere l'olio, la cipolla, il guancialetto, il rosmarino, il peperoncino e l'alloro. Lasciare cuocere per 6 minuti a fiamma bassa, aggiungere i cascigni sminuzzati e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Intanto a parte cuocere l'orzo perlato in abbondante acqua salata, scolare al dente e versare nel tegame con il sugo, far amalgamare (a bollore) per 5 minuti (se occorre aggiungete un pò di acqua di cottura).
Guarnire con fiori a piacere e servire con un filo di olio e pane "unto" e abbrustolito.
Se amate il gusto più forte... aggiungete il pecorino a piacere.
Trebbiano "Crognaleto" di Santoleri
un piatto ricco... di salute...
Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
Non sono presenti commenti in questa Ricetta
Buona notte anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.