Frittata 're "Corle" (Asfodeli)

Autore della Ricetta:

Luciano Petrizzo

Cuoco Terrone

Esecuzione:

Pulire le "Corle" (asfodeli gialli), incidendoli, e tagliandoli a piccoli bastoncini di circa 8/10 cm.
Metterli in padella con l'olio e saltarli per 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova, con il sale, il pepe, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato finemente.
Appena rosolate le "Corle", unire le uova e cuocere una bella frittata.

Regione: Campania

Vino:

Bianco, Biancolella d'Ischia

Note:

La "Corla" (asfodelo giallo), si raccoglie sulle alture al di sopra dei 1000 metri, nel periodo di metà aprile/inizio maggio, in piena infioritura.
Dal tronco, inciso, se ne ricava un "asparago" molto delicato nel sapore e particolare al gusto.

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