Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio da dicarloantonino.blogspot.it il 20/01/2014 alle ore 09.12.57
Autore della Ricetta:
Di Carlo Antonino
chef
240 gr di spaghetti
1 melanzana piccola
100 gr di piselli finissimi
30 gr di burro
0,50 lt di salsa di pomodoro
1 cipolla
5 foglie di basilico
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
zucchero q.b.
semi di papavero q.b.
In una casseruola far soffriggere la cipolla con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva e versare la salsa di pomodoro. Portare a cottura, aggiustando di sale, pepe e zucchero.
Pelare e soffriggere le melanzane tagliate a cubetti.
Spadellare i piselli, precedentemente lessati in acqua calda, con un po' di burro, e salare.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, spadellare con un filo d'olivo e una foglia di basilico.
Prendere un piatto, aiutandosi con un coppa pasta per comporre il piatto, disporre a strati le melenzane, i piselli e gli spaghetti arrotolati con un mestolo, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un po' di melenzane fritte, semi di papavero e una foglia di basilico.
Guarnire il piatto con una fantasia di salsa di pomodoro.
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