Cozze ripiene al tonno

Ricetta inserita in archivio da Blind Chef Anthony Andaloro il 04/04/2014 alle ore 18.29.10

Esecuzione:

Fate soffriggere in una casseruola l'aglio e il peperoncino in 4 cucchiai d'olio.
Unite le cozze e fatele cuocere finché non si aprono.
Estraete i molluschi, teneteli a bagno nel sugo di cottura e conservate le valve più belle e grandi.
A parte lavorate il tonno col pomodoro, i capperi, il prezzemolo tritato e un pò di pangrattato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ricomponete le cozze inserendo nelle valve due o tre molluschi, coprite col composto di tonno e pomodoro, irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.

Servite le cozze ripiene al tonno ben calde.

Accorgimenti:
Per pulire bene le cozze, eliminate il baffetto strappandolo con le mani e raschiate la superficie con una spazzola metallica o un coltellino.

Idee e varianti:
Potete preparare un ripieno più consistente aggiungendo del parmigiano grattugiato e un uovo

Vino:

Rapitalà bianco

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