Spaghetti di patate con alici marinate e puntarelle

Ricetta inserita in archivio da Simone Pezzulla il 26/04/2014 alle ore 00.38.05

Esecuzione:

Aprite le alici a metà, sfilettatele e marinare per 2 ore al fresco con 20 g di olio extravergine di oliva, vino bianco e poco sale, su una placca coperta di pellicola da cucina.
Lessate le patate, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate. Impastatele con la farina, uova, parmigiano reggiano, sale e noce moscata.
Tirate delle sfoglie dello spessore di ½ cm, lunghe 10 cm. Tagliate con un coltello delle fettuccine della larghezza di ½ cm e arrotolatele con le mani su un piano, in modo da formare degli spaghetti.
Mondate le puntarelle. Staccate le cimette più piccole.
Spadellate le puntarelle con un goccio di olio, lo spicchio d'aglio in camicia e un pizzico di sale per 3 minuti; cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata per due minuti, scolateli e saltateli nel condimento preparato. Completate il piatto disponendo in cima le alici tagliate a metà e un filo di marinatura.

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità