Spaghetti alla bottarga rivisitata

Ricetta inserita in archivio da Simone Pezzulla il 22/06/2014 alle ore 00.43.19

Esecuzione:

In una padella far soffriggere l'aglio con l'olio e un battuto di capperi e acciughe, e far tostare il pangrattato. Nel frattempo dopo aver tritato finemente i capperi e le acciughe rimanenti, far soffriggere in una padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere i pomodorini pachino tagliati in quattro e cuocere. Bagnare con il vino bianco e continuare la cottura.
Intanto mettere una pentola con dell'acqua salata sul fornello. Portare ad ebolizione e una volta che bolle mettere a cuocere gli spaghetti.
A 3/4 di cottura scolare gli spaghetti e finire di cuocere nel sugo dei pomodorini.
A cottura ultimata aggiungere il pangrattato tostato e la bottarga grattuggiata.
Servire ben caldo con delle listarelle di bottarga e qualche foglia di basilico.

Regione: Sardegna

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