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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 12/03/2016 alle ore 09.26.07

Cialda di pizza con farine integrali petra con slice di bufala campana DOP, broccoletti baresi saltellati con gamberi rossi di Mazara

Pizze, focacce, calzoni

Ricetta del giorno 12-03-2020

 

 

Cialda di pizza con farine integrali petra con slice di bufala campana DOP, broccoletti baresi saltellati con gamberi rossi di Mazara

Ingredienti:

1 panetto di pasta per pizza da 100 gr
4 gamberi di Mazara (Sicilia)
100 gr di cime di rape fresche
olio extravergine d'oliva del Cilento
granelli di pepe rosa
sfusato di Amalfi
3 fette di mozzarella di bufala fresca

 

Esecuzione:

Prendere le cime di rape già pulite e lavate dare una sbollentata per circa tre minuti scolarle e buttarle in acqua e ghiaccio, una volta fatto questo, pulire i gamberi privarli di testa e coda, prendere un padellino mettere sul fuoco con un filo d'olio extravergine e uno spicchio d'aglio, scottare i gamberi per circa un minuto, ripetere la stessa cosa per le cime di rape, unire i due ingredienti con una spruzzata di pepe nero e un pizzico di sale.
Stendere il panetto di pasta ben lievitato circa 12-14 cm bucare con una forchetta il disco e infornare (con forno a legna per 1 minuto a 430° C, con forno domestico per circa 10 minuti a 250°).
Una volta che il disco è stato cotto mettere in un piatto e iniziare a mettere le fette di mozzarella di bufala con un coppa pasta riempire di cime e gamberi. Guarnire con un filo d'olio extravergine, qualche chicco di pepe rosa, e per finire una grattugiata di sfusato di Amalfi.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 12/03.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


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Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 12/03/2020 07.04

Ricetta del giorno 12-03-2020


Buona notte anonimo


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Galleria fotografica:

Cialda di pizza con farine integrali petra con slice di bufala campana DOP, broccoletti baresi saltellati con gamberi rossi di Mazara
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