Francesco, questo il nome di battesimo, Nel 1990 consegue il diploma di tecnico delle attività di settore all'Istituto Alberghiero di Vico Equense. Dopo diversi stage in strutture 4 stelle sulla costiera amalfitana e non solo,si trasferisce in Gran Bretagna,dove inizia la sua scalata. Ritornato in Italia si appassiona all'arte bianca, si rimbocca le maniche, studia notte e giorno da autodidatta, con orgoglio, per conoscere e approfondire i segreti della pizza. Finirà per rivoluzionare la sua pizza in termini di qualità, dopo aver conosciuto le farine Petra. Riceve diversi riconoscimenti e diventa docente di pizza Gourmet.

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