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Paccheri, orata, lime, e nocciole

Pastasciutte

 

Paccheri, orata, lime, e nocciole

Ricetta inserita in archivio da Gabriele Bacciottini il 22/03/2016 alle ore 21.24.42



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Gabriele Bacciottini

Chef

 

 

Dosi per: 4

500 gr di paccheri
1 lime
20 nocciole secche
8 pomodorini Pachino
1 orata 400 gr circa
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 peperoncino fresco
1/4 di litro di brodo di pesce
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale q.b.

Allergeni:

                        


                        


Allergeni presenti:

Cereali contenenti glutine

Pesce e prodotti a base di pesce

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, ...)

 

Esecuzione:

Preparare in una padella un soffritto con scalogno, del peperoncino fresco ed uno spicchio di aglio finemente tritato con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Togliere la buccia al lime, facendo attenzione che il bianco rimanga attaccato al frutto, e tritarla finemente. Prendere i pomodorini Pachino e tagliarli in 4 parti. Prendere le nocciole e dividerle a metà. Sfilettare l'orata togliendole la pelle e spinandola, quindi tagliarla a piccoli cubetti. Mettere a fuoco il soffritto, quindi aggiungere le nocciole i cubetti di orata i pezzi di pomodorini ed un pizzico di sale. Sfumare il tutto con del brodo di pesce, lasciare qualche minuto ed aggiungere il lime tritato. Dopo un minuto aggiungere i paccheri ancora al dente e saltare fino a fine cottura aggiungendo eventualmente altro brodo di pesce. Aggiungere un pizzico di prezzemolo a crudo e servire.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 07/02.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 07/02/2020 06.57

Ricetta del giorno 07-02-2020


Buona notte anonimo


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