Sarde alla Beccafico

Ricetta inserita in archivio da Carmelo Carnevale il 04/05/2016 alle ore 07.56.57

Esecuzione:

Squamare con cura e pulire le sarde, eliminando le interiora, la testa e le spine centrali, aprirle in mezzo lasciando la coda. Lavare, asciugare e disporle su un piatto.
Mettere a bagno in un recipiente l'uvetta per 10 minuti.
Soffriggere tutto il pangrattato in una padella non aderente con un po' di olio. Quando il pangrattato sarà dorato, trasferirlo in una ciotola e unire lo scalogno tritato, l'aglio, i pomodori sott'olio, il basilico, il prezzemolo, le olive snocciolate, la scorza di limone, i pinoli, il pecorino grattugiato e l'uvetta e aggiustare di sale e pepe.
Utilizzare il composto per riempire le sarde e arrotolatele su se stesse.
Mettete le sarde ripiene in una teglia ben oliata, con le spalle verso il basso, separandole con foglie di alloro e fette d'arancia. Spolverare con le restanti briciole di pane e condirle con succo di limone e l'olio rimasto.
Cuocere in forno a180º C per 15 minuti, servire caldo.

Regione: Sicilia

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 04/05.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

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