Bucatini al coniglio

Ricetta inserita in archivio da Rosaria Spadaro il 16/05/2016 alle ore 09.51.04

Esecuzione:

Lavare e tagliare il coniglio a piccoli pezzi ed asciugarlo. Quindi usare una casseruola per preparare il soffritto con olio e aglio tagliato grosso. Aggiungere il coniglio a pezzetti e chiaramente disossato facendolo rosolare perbene e solo quando assume un bel colorito aggiungere un bicchiere di vino bianco. Farlo sfumare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il sale quanto basta e coprirlo con un coperchio. Provvedere ad aggiungere acqua tiepida man mano che il sugo si restringe. Raggiunta la giusta consistenza spegnere il fuoco, aggiungere basilico fresco e lasciare riposare coperto per almeno dieci minuti circa, quindi preparare i bucatini e a cottura ultimata versarli nella padella del sugo e amalgamare. Servire con una buona spolverata di parmigiano.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 16/05.
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