Fettuccelle con cipollotto nocerino DOP e guancialino di maiale paretano

Autore della Ricetta:

Lorenzo Principe

Chef

Esecuzione:

Per la pasta:
In una pentola con acqua e sale cuocere per circa 14 minuti le fettuccelle, scolarle e amalgamarle con il sugo.

Per il sugo:
In una pentola porre l'olio extra vergine di oliva, adagiarvi il cipollotto tagliato sottilmente e far rosolare per circa 5 minuti, aggiungervi il guancialino e continuare la cottura per 3 minuti aggiungendo l'acqua di cottura.

Procedimento:
Prendere una padella, riscaldarla e aggiungere il sugo e la pasta a cottura ultimata, amalgamare e completare con il caciocchiato.

Impiattamento:
Servire il tutto, in 4 piatti da 32 centimetri, aggiungendo un filo di olio extravergine, pepe bianco e prezzemolo.

Regione: Campania

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 12/08.
Per acquistare il libro:
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dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 12/08/2020 07.40

Ricetta del giorno 12-08-2020

Buon giorno anonimo

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