Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppe di ciliegino e melanzane - dicarloantonino.blogspot.it - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.


Le Ricette inserite da:
dicarloantonino.blogspot.it



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/10/2016 alle ore 08.13.28

Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppe di ciliegino e melanzane

Pastasciutte

 

 

Coppia di anelli di spaghetto allo zafferano e pistacchi in coppe di ciliegino e melanzane

Dosi per: 4

250 gr spaghetti
1 bustina zafferano
1 melanzana piccola
100 gr di pistacchio macinato
1 spicchio d'aglio
100 gr di pomodoro ciliegino
50 gr parmigiano reggiano
olio q.b.
sale q.b.

 

Esecuzione:

Tagliare 4 fette di melanzane dello spessore di circa 1 cm e farle grigliare.
Lavare tagliare a metà il ciliegino svuotato precedentemente dei semini e della polpa, spadellare con un filo di olio extra vergine d'oliva per 1 minuto circa.
In una mortaio mettere il pistacchio grattugiato, un cucchiaio di parmigiano l'aglio un pizzico di sale, una foglia di basilico e pestare fino ad ottenere una bella crema delicata non molto fine.
Tagliate un po' di buccia di melanzane a julienne e friggetele (servirà per la decorazione), tagliare a cubetti il restante della melanzana e friggerla.
Lessare in abbondante acqua salata con la busta di zafferano gli spaghetti al dente, scolarli e saltarli in padella con il pesto di pistacchio e le melanzane fritte .
Disporre su un piatto una fetta di melanzane grigliata e le coppe di ciliegino, con un cucchiaio fare degli anelli di spaghetti disponeteli dentro il ciliegino decorate con julienne di melenzane fritte e servite.

Regione: Sicilia

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 05/10.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

STATISTICHE GIORNALIERE

Pagine viste nel giorno 16/11/2019 :
984.478

STATISTICHE SETTIMANALI

Pagine viste nella settimana dal 10/11/2019 al 16/11/2019 :
5.381.935

STATISTICHE MENSILI

Pagine viste mensili al 16/11/2019 :
11.943.703

ANDAMENTO PROGRESSIVO ANNUO

Pagine viste annuali al 16/11/2019 :
169.526.617