Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo - Alberto Oppi - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Ricetta inserita in archivio il giorno 02/04/2016 alle ore 09.55.58

Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo

Pesce

Ricetta del giorno 02-04-2020

 

 

Bocconcini di tonno in farina di mais su crema di squacquerone di San Patrignano con tartufo estivo

Ingredienti:

( quantità a seconda dei commensali e della fame )

filetto di tonno
farina di mais
squacquerone (formaggio morbido tipico romagnolo)
panna da cucina liquida
tartufo estivo

 

Esecuzione:

Tagliate a dadini non troppo piccoli il tonno e bagnatelo nell'acqua frizzante, poi salatelo leggermente.
Impanate quindi con la farina di mais e lasciate riposare per circa 15 minuti in modo che la farina aderisca bene al pesce.
Preparate ora la crema di squacquerone, aggiungendo al formaggio la panna liquida fino ad ottenere una vellutata. Per aiutarvi utilizzate il frullatore ad immersione.
Adesso passate alla frittura dei bocconcini di tonno. Se non avete la friggitrice potete usare una padella piena d'olio di semi di girasole. Fate delle prove prima,la carne dovrà rimanere cotta ma leggermente rosacea all'interno.
Adesso è ora di impiattare, in maniera semplicissima. Stendete un letto di formaggio sul fondello e posizionatevi sopra 3 o 4 pezzi di tonno fritti, dopodichè utilizzando l'attrezzo giusto (affettatartufi) lasciate cadere sul piatto alcune foglie di tartufo estivo. Il piatto è completo.

Note:

Per la mia creazione io utilizzo lo Squacquerone di San Patrignano per la particolare delicatezza.

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 02/04.
Per acquistare il libro:
http://www.spaghettitaliani.com/Ricette2013/PrenotaLibro.php


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 02/04/2020 07.02

Ricetta del giorno 02-04-2020


Buona sera anonimo


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