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Sfoglia di castagne, con funghi champignon e pesto alla genovese

Crèpes, crespelle

 

Sfoglia di castagne, con funghi champignon e pesto alla genovese

Ricetta inserita in archivio da Fabio Tira il 28/09/2016 alle ore 11.50.22



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Fabio Tira

Chef

 

 

Dosi per: 4

Per la sfoglia (crespella):
farina di castagne 300 gr
farina bianca 00 100
gr, 3 uova
500 ml latte
sale q.b.
400 gr di funghi tagliati a fette
prezzemolo
spicchio d'aglio
olio extravergine
sale
pepe

Per il pesto:
200 gr basilico
40 gr pinoli
30 gr parmigiano
un bicchiere di olio extravergine
sale

 

Esecuzione:

Mettere nel mixer, latte, farina di castagne, farina 00, sale e uova e poi passare al setaccio, scaldare una padella antiaderente e fare le crespelle che poi andremo a tagliare con un coppa pasta.
Cuocere i funghi con aglio olio e prezzemolo, sale e pepe q.b. e prepariamo il pesto nel modo classico.
A questo punto componiamo il piatto.
Facciamo una torretta con sfoglia, funghi, poco pesto e continuiamo cosi per 4/5 strati.
Alla fine decoriamo con delle carote a julienne fritte.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 04/02.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 04/02/2020 07.51

Ricetta del giorno 04-02-2020


Buona notte anonimo


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